Com mais de 15 tipos de fondue, restaurante especializado chega a Gramado no mês de junho

Gramado ganhará uma nova casa de fondues em sua área central. Apesar de ser uma novidade, o empreendimento já tem décadas de funcionamento e expertise em outros Estados brasileiros. O Chalezinho nasceu em Belo Horizonte, mas foi em São Paulo que suas raízes cresceram e expandiram além. Com três unidades no estado paulista, o restaurante se prepara para abrir as portas na Serra gaúcha.

O estabelecimento com mil metros quadrados ficará no coração da cidade gramadense, na Avenida Borges de Medeiros, quase ao lado da Rodoviária e Praça das Etnias. Com três andares, onde em um inteiro ficará a cozinha, a previsão inicial de investimentos chega a R$ 6 milhões. A projeção de abertura é o dia 1º de junho.
“Abrir um Chalezinho em Gramado era um sonho antigo nosso. Meu pai tem história com a cidade. Ele e a esposa vinham de carro, para ver e comprar móveis, para levar tendências para a loja que tinham. A paixão pelo fondue aqui era grande, tanto que levavam as panelas para lá faziam para amigos”, comenta o filho e um dos sócios, Antônio Marcellini.

As obras no local iniciaram no mês de janeiro e a estrutura precisou ser feita toda do zero, pela localidade nunca ter abrigado um negócio gastronômico. Ao todo, serão 280 lugares de capacidade, em dois grandes ambientes, sendo um mezanino. Um deque retrátil é planejado, assim como uma porta-giratória na chegada, lareiras e a cozinha-show, onde o público poderá conferir as máquinas derretendo chocolate. Os detalhes na arquitetura e design serão assinados por Carlos Volk, profissional já conhecido na Serra por trabalhar em grandes empreendimentos.
A decoração deve ser minimalista, com presença de cucos – inclusive um de dois metros de altura na fachada externa - e muita utilização de madeira e pedra. Os diferenciais também aparecerão na mesa, uma das marcas registradas do Chalezinho. São as panelinhas de fondue, todas em cobre. As de queijo são importadas diretamente da Suíça.

A abertura do negócio em Gramado também é mais uma oportunidade para quem busca por trabalho. Serão aproximadamente 80 vagas em aberto. “Os funcionários passarão por todo um processo de treinamento, inclusive em São Paulo. E não temos preferência por experiência em diversas das vagas, pelo contrário, estamos aberto para primeiros empregos”, informa Marcellini. Quem quiser se candidatar, pode ir até o local e acessar o QRCode disponível ou ainda enviar currículo para chalezinhogramado@chalezinho.com.


DIFERENCIAIS
A proposta, no cardápio, é trazer o que há de melhor em São Paulo. “Mas queremos aproveitar a cultura e a culinária daqui, com queijos e chocolates da região”, reitera. Assim, além dos pratos a la carte, mais de 15 tipos de sabores nas sequências de fondue e que devem estar à disposição do consumidor. De queijos, serão cerca de oito rodízios e nos doces, dez. “Teremos as de edições limitadas e queremos criar algo especial para cá. Estamos estudando o cardápio, mas uma das opções que vamos trazer sãos os fondues finalizados à mesa”, revela.
Nos rodízios, entre os sabores salgados estão quatro queijos, marguerita, cogumelos, suave e ao tomate. Já os doces são considerados os carros-chefes: ninho com nutella, doce de leite e churros, chocolate com marshmallow cremoso são algumas das opções. Há também aqueles com chocolates importados, como o caso de uso da Lindt ou Kopenhagen.

Outra novidade e diferencial do empreendimento para outras casas especializadas da região se refere ao modo de preparo da carne. “Nós temos uma ruptura de padrão, não trabalhamos com a carne ao óleo nem na pedra. Ela é feita no vinho. Existe todo um pré-preparo diferenciado também”.

Os valores dos rodízios ainda estão sendo estudados, mas de acordo com os proprietários, os preços devem variar entre R$ 200 e R$ 300, conforme os acompanhamentos escolhidos.

ATRAÇÕES
Música num piano de cauda poderá ser ouvida diariamente no restaurante. Em datas comemorativas, a casa é tematizada e musicais são realizados, no estilo pocket show, com interação com o público. “Queremos agregar e trazer ainda mais turistas para a cidade”, pontua Antônio.